Porady odżywcze na jesień!
Jesień to czas zmian i obfitości w pełne witamin warzywa i owoce, który daje nam mnóstwo możliwości, aby zadbać o siebie i swoich bliskich. Nie ma nic lepszego niż spacer po bazarku, który aż kipi od kolorów i zapachów. To właśnie tam znajdziesz świeże warzywa i owoce, które możesz przetworzyć na pyszne przetwory. Słoiki z dżemami, marynowane grzyby czy kiszonki to prawdziwe skarby, które pozwolą ci cieszyć się smakiem lata nawet w środku zimy.
Jesień to też idealny moment, by zadbać o swoją odporność, szczególnie po letnich szaleństwach. Wykorzystaj dary natury, które czekają na ciebie na każdym kroku. Grzyby to jedne z najbardziej wartościowych produktów, które wzmacniają twój organizm i pomagają przygotować go na nadchodzące chłody. Nie zapominaj też o innych skarbach, jakie oferuje jesień — zrób zapasy dyni, jabłek, śliwek i buraków. Pełne witamin i minerałów, pomogą ci stworzyć pyszne i zdrowe posiłki dla całej rodziny.
Jak dbać o odporność?
Wzmacnianie odporności to klucz do zdrowia, szczególnie w okresie jesienno-zimowym, gdy dopada nas sezon grypowy. Co zrobić, aby przygotować organizm na nadchodzące wyzwania? Postaw na pełnowartościową dietę:
-
Zrezygnuj z wysoko przetworzonej żywności i słodyczy. Zamiast tego postaw na świeże warzywa i owoce, które dostarczą ci niezbędnych witamin i minerałów. Szczególną uwagę zwróć na produkty bogate w witaminy z grupy B, witaminę C, A oraz cynk.
-
Zielone liście to prawdziwe bomby witaminowe. Dodawaj je do sałatek, koktajli czy kanapek, by wzbogacić swoją dietę.
-
Grzyby są doskonałym źródłem cynku oraz witamin z grupy B. To idealny produkt, by włączyć go do jesiennego menu.
-
Warzywa czerwone i pomarańczowe, takie jak marchew, dynia czy papryka, obfitują w witaminę A, która wspiera nasz układ odpornościowy.
-
Kiszonki to sprzymierzeńcy w walce o zdrowie. Wzmacniają florę bakteryjną jelit, która jest fundamentem naszej odporności.
Odporność to nie tylko dieta
Pamiętaj, że zdrowe odżywianie to nie wszystko. Równie ważne jest dbanie o równowagę życiową. Nasza odporność jest ściśle powiązana z naszym samopoczuciem i stylem życia.
- Sen: Zapewnij sobie odpowiednią ilość snu, ponieważ to właśnie w nocy organizm się regeneruje.
- Aktywność fizyczna: Regularne ćwiczenia poprawiają krążenie i wzmacniają ciało.
- Relaks: Znajdź czas na odpoczynek i redukcję stresu. Może to być joga, medytacja, czytanie książki, czy po prostu spędzanie czasu w naturze.
- Bliskie relacje: Spotkania z przyjaciółmi i rodziną mają pozytywny wpływ na nasze zdrowie psychiczne, co przekłada się na lepszą odporność.
Dbając o te wszystkie aspekty, przygotujesz swój organizm na chłodniejsze dni i będziesz cieszyć się zdrowiem przez cały rok.
Brokuł
Brukselka
Burak
Cebula
Czosnek
Dynia zwyczajna
Jarmuż
Kalafior
Kapusta
Marchew
Nać pietruszki
Papryka
Por
Pietruszka
Rukola
Seler
Borówka amerykańska
Dzika róża
Gruszki
Jabłka
Maliny
Pigwa
Śliwki
Winogrona
Sezon na świeże owoce i warzywa w pełni!
Prawdziwe bogactwo smaków i aromatów ukryte w słoikach – tak najprościej można opisać kiszonki i domowe przetwory. To niezwykły sposób na zatrzymanie letniego słońca i cieszenie się jego darami przez cały rok. Kiedy jesień puka do drzwi, spiżarnie zapełniają się kolorowymi dżemami, aromatycznymi syropami, chrupiącymi ogórkami i kapustą.
Kiszonki: fermentacja, która karmi i leczy
Kochamy kiszonki, i to z wielu powodów! Nie tylko za ich wyjątkowy smak, ale przede wszystkim za prozdrowotne właściwości. To skarbnica bakterii probiotycznych, które są kluczowe dla naszego zdrowia.
Dlaczego warto jeść kiszonki?
Dobre bakterie probiotyczne dbają o nasz układ pokarmowy, a w szczególności o kosmki jelitowe. Sprawiają, że kosmki są większe i trwalsze, co bezpośrednio przekłada się na lepsze wchłanianie składników odżywczych z jedzenia. Dzięki temu czerpiemy z pożywienia wszystko, co najlepsze. Dobre bakterie działają na wielu frontach. Chronią nas przed chorobotwórczymi zarazkami, wytwarzając substancje ochronne, a nawet naturalne antybiotyki, które powstrzymują ich rozwój. Poza tym regulują całą florę bakteryjną w organizmie i wspierają trawienie, pomagając nam czuć się lekko i zdrowo.
Kiszenie to prosta sprawa
Chociaż najczęściej myślimy o kiszonych ogórkach i kapuście, lista warzyw, które można kisić, jest naprawdę długa! Sam proces jest banalnie prosty.
Potrzebujesz tylko solanki – na 1 litr przegotowanej, ostudzonej wody dodaj 1 łyżeczkę soli. W wersji tradycyjnej dorzuć chrzan, czosnek i koper, ale możesz eksperymentować! Spróbuj dodać ostre przyprawy, takie jak chili czy curry, albo świeży imbir, czy rozmaryn. Możliwości są niemal nieograniczone! Przygotowanie zajmuje tylko chwilę, a korzyści będziesz czerpać przez długi czas.
O czym pamiętać przy kiszeniu?
- Używaj wyparzonych słoików, by mieć pewność, że nic niepożądanego nie wpłynie na proces fermentacji.
- Upewnij się, że wszystkie warzywa są całkowicie przykryte solanką. W ten sposób zapobiegniesz pleśnieniu.
- Proces fermentacji przebiega najlepiej w ciemnym i ciepłym miejscu.
- Gdy kiszonki będą gotowe, przenieś je do lodówki. Niska temperatura spowolni dalsze kiszenie.
Przetwory na zimę!
Warzywa i owoce w sezonie jesiennym są tak pełne smaku, wartości i słońca, że aż uśmiechają się do nas, prosząc o wrzucenie do słoików na zimę. Warto zastanowić się, z jakich produktów korzystamy zimą najczęściej i za czym zimą tęsknimy. Przygotowaliśmy kilka inspiracji z różnych działów – znajdziesz tu między innymi dżem w wersji bardzo odżywczej, zdrowy ketchup oraz danie obiadowe.
Co jest ważne?
Po pierwsze wyparzone słoiki. Po drugie proces pasteryzacji – naszym ulubionym sposobem, pasującym do każdego rodzaju słoików jest gotowanie zakręconych słoików z przetworami w garnku z wodą. Garnek wykładamy wcześniej ściereczką. Wody wlewamy tak, by było jej ok. 2 cm poniżej nakrętki. Słoiki zabezpieczamy ściereczką tak, by się nie dotykały. Gotujemy 30 minut i wyjmujemy je z wody, gdy już przestygną.
